为什么真蜂蜜放久了表面会有一层白色泡沫？别慌，那正是活性的象征

买回家一瓶未经过加工的深山原蜜，放了一段时间后开盖，发现瓶口或表面飘着一层细密的白色泡沫，甚至在拧开盖子的一瞬间有轻微的“气体喷出”现象。不懂行的人可能会以为蜂蜜变质坏掉了，甚至跑去要求退货。实际上，这正是**未经过高温破坏的天然“活蜜”才会有的独有特征**。

天然原蜜中含有大量的葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，这些活性酶在瓶内会持续进行极其微弱的生物反应，缓缓释放出微量氧气气泡。由于原蜜较为浓稠，这些细小气泡无法迅速上升破裂，便在蜂蜜表面聚集成一层白色的泡沫膜。此外，原蜜中保留的极微量花粉颗粒也会随着气泡浮上表面。工业加工蜜因为经过高温灭菌和超细过滤，活性酶和花粉全部被杀光滤干，自然永远不会产生泡沫。看到这层白沫，反而说明你买到了真正没有经过高温死加工的大自然活蜜。