蜂蜜泡水表面出现泡沫是发酵了吗？教你区分活性泡沫与变质泡沫

不少人在用温水冲泡天然蜂蜜、或者用力摇晃蜂蜜瓶时，会发现水面或瓶口产生了一层密密麻麻的白色细小泡沫。有人心生疑惑：这难道是蜂蜜放久了发酵变质产生的气泡吗？

教你一招轻松区分：**天然活性泡沫**非常细腻，摇晃后产生，静置一段时间会慢慢消散，伴随着浓郁的花香，这是原蜜中的蛋白质、活性酶和微量花粉在张力作用下的正常物理现象；而**变质发酵泡沫**则是由于耐糖酵母菌大量繁殖引起，泡沫会源源不断地剧烈膨胀，伴随着刺鼻的酒精味、酸腐味以及蜂蜜变稀薄的现象。只要没有酸腐酒味，细腻的白沫正是“活蜜”的象征。