蜂蜜中的“天然果糖”与白糖的“蔗糖”究竟有何本质区别？

很多人谈“糖”色变，把蜂蜜和厨房里的白糖、红糖归为一类，认为吃多了都会增加身体负担。实际上，从生物化学的分子结构来看，天然蜂蜜中的糖分与工业精制白糖有着本质的不同。

白糖的主要成分是蔗糖，属于“双糖”。双糖进入人体后，必须依赖胰腺分泌大量的转化酶将其分解为单糖才能被吸收，长期过量摄入容易导致血糖剧烈波动和胰岛负担过重。而天然蜂蜜在蜜蜂的胃部（蜜囊）中，经过小蜜蜂唾液转化酶的长达数天的吐纳发酵，绝大部分蔗糖已经被预先转化为了**单糖（果糖与葡萄糖）**。单糖无需经过胃肠深度消化，可以直接被肠道黏膜吸收转化为能量。其中果糖的升糖速度慢、甜度高，是天然赋予人类的健康甘甜。