为什么说“冬蜜”比“春蜜”和“夏蜜”品质更好？岭南气候下的采蜜学问

在广东及周边岭南地区，懂行老饕买蜜最看重“冬蜜”。老一辈人常说：“冬蜜是一年里最好的蜜，买到了就是赚到。”从季节和气候来看，冬蜜到底优越在哪里？

春夏季节岭南多雨湿润，空气湿度极大，蜜蜂采回的花蜜含水量高，且春夏花期短、蜜源杂，蜂蜜不易自然成熟。而到了秋冬季节，天气干燥少雨，昼夜温差大，高山上的植物为了御寒会积累更高浓度的糖分与本草精华。特别是冬至前后开花的**鸭脚木（鹅掌柴）**，是极具药用价值的冬季蜜源。土蜂在寒冷的冬季酿蜜，需要消耗极大的能量高频扇风脱水，酿出的冬蜜浓度极高、不容易发酵，且富含祛风除湿的草本活性成分，因此品质远超春夏水蜜。